蹄髈， 其實就是我們平時所說的豬蹄， 裡面含有了比較多的膠原蛋白， 對青年人身體骨骼的發育有很大的幫助作用， 對老年人預防骨質疏鬆等疾病也有很好的功效。 蹄髈的做法也是多種多樣的， 那麼為了我們日常的身體健康狀況， 我們應該多吃有助於健康的食物， 那麼蹄髈的做法大全家常有哪些呢？
材料
蹄髈
做法
步驟1：蹄髈叫菜場師傅用刀刮淨外皮油垢然後切塊。 加蔥、薑、八角用開水沒過， 除去血水撇出浮沫， 煮5分鐘這樣。
步驟2：撈出蹄髈， 鍋中底油， 油熱放入蔥、薑、八角， 大料爆香一下， 倒入蹄髈煸炒幾下，
步驟3：加開水沒過蹄髈， 加入鹽、花椒， 少許冰糖， 湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成。
材料
豬蹄髈， 圓蘿蔔， 薑2片， 枸杞， 蔥， 料酒， 鹽
做法
1、豬蹄髈焯水， 蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進清水(水蓋沒)， 大火燒開， 去沫， 放料酒和薑片， 改小火燉。
3、小火慢燉約2小時， 用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿蔔進去， 再調入適量鹽。
4、等蘿蔔熟了， 放點枸杞子， 大火燒滾即可， 裝盆撒點蔥花。
材料
蹄膀1個， 青蔥3支， 辣椒2條， 水1500㏄， 萬用鹵包1包， 綠花椰菜1顆， 冰糖2大匙， 醬油200㏄， 米酒100㏄， 青蔥1支， 蒜仁3顆， 薑10公克， 米酒2大匙， 醬油3大匙
做法
1.蹄膀除毛後洗淨;醃料中的青蔥切段;蒜仁、薑拍扁， 備用。
2.取一大碗， 將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻，
3.熱鍋， 加入適量沙拉油， 放入青蔥、辣椒煎炸至上色備用。
4.重新熱鍋， 加入2大匙沙拉油， 放入冰糖炒至上色， 再加入醬油、米酒、水煮滾。
5.取一砂鍋， 放入作法3的青蔥、辣椒， 再加入作法2的蹄膀、作法4的鹵汁， 以及萬用鹵包一起煮滾， 蓋上鍋蓋轉小火， 續鹵約1.5小時即可。
6.綠花椰菜切小朵， 汆燙後泡入冰開水中備用。
7.取一盤， 放入作法5的鹵蹄膀， 周圍排上作法6的綠花椰菜， 最後淋上適量鹵汁於蹄膀上即可。
蹄髈的做法大全家常有哪些呢？以上已經做出了詳細的解答。 因為豬蹄屬於葷菜， 所以很多的老年人總是會擔心豬蹄內含有的脂肪、膽固醇等等，
