蹄髈作為一種食物， 很多人不知道它是什麼樣的食物， 其實它就是我們常說的豬蹄。 只是另外的一種叫法。 豬蹄的做法是多種多樣的， 作為含有膠原蛋白比較豐富的一種食物， 可以有效地補充我們身體內所需要的各種營養， 那麼下面就為大家介紹一道美食， 蹄髈黃豆湯怎麼做呢？
材料
豬蹄， 黃豆， 蔥， 薑， 八角， 糖， 鹽， 雞精
做法
步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。 豬蹄超市有的賣， 菜場也有的賣， 但一定要叫菜場師傅切好， 我們自己家的刀不行， 將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。
步驟2：鍋內下油， 待油熱時下生薑片、蔥段，
步驟3：加水沒過豬蹄， 大火燒開。 然後轉小火， 燒個20分鐘這樣。
步驟4：加入黃豆大火燒開， 加些糖， 鹽。 然後小火慢慢煨了， 直到豬蹄爛為止。 沒有熟的話可以再加些水， 繼續煨一下， 黃豆也一定要熟哦!
步驟5：放入味精， 蔥花， 出鍋即可。
材料
原料：豬蹄
配料：海帶， 黃豆， 紅棗， 食鹽， 白糖
做法
1、先將豬蹄用熱水焯下去膻味。
2、加熱水， 把焯好的豬蹄放入砂鍋內， 加適量的食鹽和白糖。
3、開蓋， 將豬蹄用中小火煲半小時以上。
4、再加少量的熱水， 放入紅棗、黃豆煲20分鐘。
5、最後放入海帶煲10分鐘即可。
材料
豬蹄2只， 黃豆約半斤， 花椒、桂皮、香葉、八角各適量， 蔥薑蒜， 幹尖椒， 食鹽， 老抽， 冰糖， 雞精， 料酒
做法
1、事先將黃豆洗乾淨，
2、買好豬蹄之後， 剁塊(家裡的刀一般不如肉店的好用， 我們自己技術也不嫺熟)
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出， 瀝幹水分， 取乾淨殘留的毛。
4、熱鍋倒油， 等油溫熱時， 放入切好的蔥段、薑蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒， 放入冰糖大約3粒翻攪融化， 接著放入焯水後的豬蹄翻炒， 倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻後加入開水(沒過豬蹄)， 大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋， 蓋上鍋蓋， 小火慢燉。 咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁， 加入食鹽雞精提味， 翻攪均勻出鍋裝盤。 再加上蔥葉等潤色， 黃豆燜豬蹄就好了。
以上就是蹄髈黃豆湯的具體製作方法，
