豬蹄， 這種食物， 相信大家並不陌生， 對於豬蹄這樣的食物， 做法多種多樣， 我們平時接觸的紅燒豬蹄比較多， 但是要說起什麼樣的豬蹄做法最有營養， 還是酸菜燉豬蹄， 裡面加入了酸菜， 味道不會很油膩， 反而豬蹄的營養會大大的提升， 那麼下面我們就來瞭解一下酸菜燉豬蹄怎麼做呢？
材料
豬蹄兩個， 酸菜一小棵， 蒜頭幾個， 蔥段少許， 薑片幾片， 八角兩個， 紅辣椒段
做法
步驟1：酸菜洗淨泡1小時這樣， 把鹽分泡掉些， 不然會太鹹;如果酸菜是菜市場買的話會有味道， 在鍋裡先煮個幾分鐘再泡。
步驟2：豬蹄叫菜場師傅斬成段，
步驟3：鍋裡放油五成熱的時候， 小火炸香蔥， 薑， 蒜， 紅辣椒， 八角， 放酸菜炒一下。
步驟4：然後將豬蹄放進去， 加水沒過豬蹄， 大火燒開後轉小火燉1個半小時。 一個半小時後加入少許醬油和適量鹽， 再燉半小時後大火收汁即可。
步驟5：酸菜的脆爽， 豬蹄的香濃， 又辣又停不住口， 酸菜讓豬蹄湯更加清爽;微黃的豬蹄， 吸收了酸菜的味道， 長時間的入味， 味道的美妙， 你一定要自己試試才知道哦。
材料
豬蹄1個， 1小棵酸菜， 蒜子5個， 蔥段3段， 薑片3片， 八角2個， 紅辣椒段(根據自己承受能力添加)
做法
1、豬蹄焯水過涼， 酸菜洗淨泡半小時。 如果買菜市場的會有味道， 要用開水燙一下再泡。
2、鍋裡放油， 五成熱的時候轉小火炸香蔥、薑、蒜、紅辣椒、八角。
3、放酸菜進去炒一下， 放點五香粉， 兌水。
4、豬蹄放進去可以直接這樣燉， 但是我轉砂鍋裡了， 那樣燉的爛。
5、在砂鍋裡水不要多， 快淹沒就好， 燉一個半小時調鹽味， 再燉半小時。
6、出鍋前放點雞精或者味精提味即可。
以上就是酸菜燉豬蹄的具體製作方法， 酸菜是東北地區的特產， 當然在超市內也有專門的酸菜的速成品。 這樣製作起來就比較簡單了， 多吃豬蹄對自己的身體健康有很大的好處， 所以還是建議大家經常去吃這樣的食物， 尤其是老年人， 這些食物還能起到預防疾病的作用。
