豬蹄當中含有了豐富的膠原蛋白， 很多人都覺得豬蹄的外表面特別的油膩， 其實在經過了烹飪之後， 加入了其他的蔬菜等， 就不會油膩了。 並且豬蹄當中不含有脂肪和膽固醇等食物， 老人可以放心的食用， 還能促進人體的健康。 下面我們就詳細的來介紹一下熟食店的豬蹄怎麼做呢？
菜譜簡介
味濃適口， 肥而不膩。
材料
主料：豬蹄750克， 鹽， 蔥各13克， 薑8克， 香油， 料酒各25克， 花椒5粒， 冰糖50克， 湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗淨， 剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中。
2、薑、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫色時，
4、加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒， 湯燒開後除去浮沫， 用大火燒至豬蹄上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗淨， 剁開。
2)鍋中加入薑片， 料酒燒沸， 下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻， 使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透， 下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後， 轉中小火加冰糖炒至上色， 加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒， 使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻， 將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，
10)待豬蹄軟爛後， 開蓋， 轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠， 關火撒上蔥花即可。
材料
主料：豬蹄， 豬排骨， 雞骨架共1500克， 白菜適量， 海米少許， 鹽， 味精， 料酒， 薑片， 蔥花， 花椒各少許。
做法
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨， 放火鍋內， 加水燒開， 撇去浮沫， 放入蔥花、薑片、花椒、料酒， 用急火連續煮2-3小時， 直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內， 把白菜切成小塊， 也放入鍋內， 用旺火翻煮， 加鹽、味精， 攪勻即成。
以上就是熟食店的豬蹄怎麼做呢的詳細解答， 有時候我們覺得熟食店的豬蹄特別的美味， 但是卻不知道它的具體做法。 豬蹄的做法是多種多樣的， 平時多吃豬蹄對我們的健康也有很大的好處，
