有礬油條的製作方法有哪些

油條是我們日常生活中比較常見的一種食物， 我相信對於油條大家一定都十分熟悉， 相比于普通的油條有鞏油條更加美味， 那麼有鞏油條的製作方法有哪些呢？我想一定有很多人並不知道該怎麼去做有鞏油條， 今天我就為大家介紹一下有鞏油條的製作方法， 想要學習的朋友可以來看看下面的內容瞭解一下。

做法一：

原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 沙拉油2500克

制法：

1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。 清水（約1000克）倒入合面機中， 磕入雞蛋， 加入精鹽、食粉和50克沙拉油， 開機調至低檔轉速攪拌，

至水渾濁略起有小泡時， 再加入拌有泡打粉的麵粉， 待麵粉與水攪和成團後， 改用中檔轉速攪拌， 直至麵團光滑柔軟。

2. 雙手沾上少許沙拉油， 將麵團從和麵機中挖出， 放在抹有油脂的面案上， 並擀成長方形的面塊， 接著用拳頭在面塊上擂制， 待張片變大時， 再折疊成2～3層進行擂制， 依法反復三次， 即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中， 蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。

3. 將面案的另一端撒上麵粉， 從不銹鋼盤中用面刀取一小塊麵團放在面案上， 用雙手配合牽拉長後， 再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮， 然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。

4. 鍋中注入沙拉油燒至六七成熱， 取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，

再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側）， 用細木棍在坯條中間撳壓一下， 使兩坯條相粘， 然後用雙手托住坯條， 輕輕拉長， 右手將坯條扭轉兩圈， 再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部， 再將兩端放入油鍋）， 一邊炸一邊用筷子翻動， 炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油， 改刀成短節， 裝盤即可上桌。

做法二：

原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克， 堿、水、鹽各少許。

做法：

1、在牛奶中加入乾酵母， 拌勻；

2、將麵粉與糖混合均勻；

3、在麵粉中緩緩加入牛奶， 邊加邊攪拌， 拌勻後用手揉成麵團；

4、將麵團蓋上濕布， 醒發至兩倍大；

5、將堿、水、拌勻；

6、用手沾著堿水， 沾一下揉打一下麵團至完全揉均；

7、重新蓋上濕布， 待麵團二次醒發至二倍大；

8、在操作臺上刷上油；

9、將麵團在操作臺上擀寬約5公分的長條， 再切成約1公分的劑子；

10、將兩外劑子疊加， 中間用筷子壓一下；

11、鍋內熱油， 中火， 五成熱時， 將劑子扭轉數下放入鍋內， 用筷子不停翻面， 至油條呈金黃色；

12、撈出瀝油即成。

有鞏油條的製作方法有哪些呢？上面的內容已經針對這個問題， 為我們做出來了詳細的介紹， 而且現在大家對於有鞏油條的製作方法也一定都有了瞭解， 還在等什麼呢？讓我們一起動手做做看吧。