我們在吃東北菜的時候往往會吃到一道非常經典的菜， 那就是鍋包肉， 鍋包肉不但好吃而且還含有很豐富的營養， 經常吃鍋包肉是可以起到很好的養生保健功效， 鍋包肉裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素， 常吃鍋包肉可以起到補腎和養血等功效， 下文我們給大家介紹一下正宗鍋包肉的具體做法。
1豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片， 胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
2將澱粉與水混合， 注意不要一下子倒入其中， 慢慢將其混合成汁。
3將油倒入鍋中， 5成熱， 將肉片逐一沾好澱粉，
4所有肉都炸好後， 繼續加熱鍋中的油， 油溫達到8成熱時， 鍋中冒煙後， 將所有的肉一同倒入鍋中， 用勺子不停攪拌， 直到所有肉片都變成金黃色， 撈出。
5鍋中留少量的底油， 然後倒入胡蘿蔔絲， 翻炒均勻。
6然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁， 再放入炸好的肉片炒勻， 出鍋後散入香菜即可。
注意事項
如果你感覺肉的味道不是很足， 可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進行醃制， 大約提前醃10分鐘， 這樣做出的肉就會更加有滋味。
兩遍煎炸的第二次時間要控制好， 大部分要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色， 千萬不要時間太過於長， 這樣肉質會變幹、變粗糙， 無法實現脆嫩的效果。
有的人喜歡在掛糊時增加一些泡打粉， 可能會覺得外皮更加蓬鬆， 其實傳統做法並沒有這麼複雜， 可以適當加入一些蛋液， 也能避免肉的外層過硬的問題。
在上面的文章裡面我們介紹了一道經典的東北菜， 那就是鍋包肉， 我們知道鍋包肉不但好吃而且還有很好的養生保健功效， 常吃鍋包肉可以起到補血和滋陰等功效， 上文為我們詳細介紹了正宗鍋包肉的具體做法。
