香芋梅菜扣肉， 可以說是逢年過節的時候， 不可缺少的一道食物, 有非常獨特令人喜愛的味道， 而且有比較濃郁的節日氣息， 所以我們就需要多去認識和瞭解一下它的製作方法， 這樣不管什麼時候都可以動手完成， 隨時都能享受這些美味的食物， 現在就去瞭解它的具體製作步驟。
梅菜香芋扣肉的常見做法
主料：帶皮豬五花肉1000克， 梅乾菜（也叫霉乾菜）200克， 香芋半個。
調料：醬油20克， 清油1000克（約耗50克）。
做法：
1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨， 放入冷水鍋中， 上火煮至八成熟， 撈出用淨布擦去肉皮上的水分， 趁熱抹上醬油。
2、鍋上火， 倒入清油， 燒至八成熱， 將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色， 撈出晾晾， 皮朝下放在砧板上， 切成7釐米長、2釐米厚的大片， 中間再橫切一刀， 不要把皮切斷。
3、將香芋去皮， 切成和豬油一樣的長度和厚度， 將肉朝下和香芋一起間隔地整齊地碼在碗肉， 肉上放梅乾菜， 均勻倒入醬油， 上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛， 香芋軟熟， 取出扣在盤子裡即可。
特點：色澤紅亮， 肉質酥爛， 香芋香甜， 味道香濃， 肥而不膩。
比如在做香芋梅菜扣肉的時候， 有些人不喜歡太多的醬油， 而有些人淺淡口味不相同， 所以最主要的還是要自己動手完成， 因為自己動手完成這些食物， 就可以避免上述所介紹的這些問題了， 而且無論什麼時候想吃都能夠吃得到。
