油麥菜是一種典型的“綠色食品”， 因為油麥菜的光澤鮮亮， 並且全身上下的顏色都是綠色的。 如果把它用來當做餐桌上的蔬菜， 口味是很鮮嫩的， 但是， 油麥菜莖部非常脆弱， 在炒菜的過程中不能炒得時間太長， 油麥菜可以與多種食物搭配。 而且， 油麥菜炒肉也非常好吃， 下面就來看看油麥菜炒肉的具體過程吧。
步驟
1.準備油麥菜。
2.把油麥菜摘去死葉洗淨切寸斷待用。
3.裡脊肉洗淨切薄片置碗中。
4.加入料酒。
5.加入六月鮮特級醬油。
6.加入少量的油朝著一個方向攪打拌勻， 再加入澱粉抓勻醃制5分鐘。
7.蔥切丁、蒜剁碎成蒜蓉待用。
8.鍋置火上加入適量的沙拉油。 油溫約5成熱時， 放入蔥花炸香。
9.接著放入肉片翻炒均勻。
10.肉片變色並且用鍋鏟可輕鬆切開時放入油麥菜翻炒均勻。
11.接著加入蠔油翻勻。
12.加入蒜蓉翻勻斷生。
13.再加入鹽調味翻勻即可出鍋。
油麥菜屬菊科， 從血緣關係看， 油麥菜是葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣， 與人們熟悉的生菜相近， 所以又名牛俐生菜。 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣， 葉片呈長披針形。 油麥菜色澤談綠、質地脆嫩、抗病性、適應性強， 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味， 油麥菜的營養價值基本和生菜相同， 略高於生菜。
1.減肥佳品
油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量， 對治療與預防便秘都有療效，
2.營養均衡
油麥菜含有豐富營養成分， 是生食的商品， 營養均衡， 具有降低膽固醇等功效。
3.促進血液迴圈
油麥菜中含有甘露醇， 有能效促進血液迴圈， 並由利尿的作用。
油麥菜炒肉的具體過程小編已經做了一個簡單的描述， 只要材料準備齊全， 按照文中的烹飪方法就能完成這道菜。 油麥菜還是一種非常有價值的蔬菜， 有三種對人體有利的特點， 多吃點油麥菜也是可以的。
