脂肪肝病人的飲食注意事項

人到中年， 身形稍胖一點的， 體檢作B超時， 醫生迎頭就是一句：“不用看， 肯定有脂肪肝。 ”脂肪肝儼然成了肥胖一族的隨身標誌， 怎麼甩都甩不掉。

大家都知道， 脂肪肝大多是吃出來的， 那麼， 能不能“以其人之道， 還治其人之身”， 也把它吃掉呢？誠如大家所說， 大多數脂肪肝都是吃出來的。 因此， 要想幫脂肪肝減肥， 還真得學會如何恰如其分地吃。

恪守一個飲食原則

脂肪肝的基本飲食原則可歸結為：一適、兩低、兩多， 即適量蛋白質， 低糖、低脂肪， 多維生素、多纖維素。 具體細則如下：

一適：適量蛋白質

動物性食物含較多的優質蛋白質和一定的脂肪，

宜適當進食。 一天的肉類攝食總量控制在150~200克以內， 可多選食脂肪含量低而蛋白質含量豐富的水產魚類和豆腐， 少選擇畜和禽肉類。

兩低：低糖、低脂肪

高糖和高脂膳食是引起肥胖和導致三醯甘油在肝臟蓄積的重要原因。 故此， 脂肪肝病人最好少吃或不吃糕點、冰淇淋、糖果等甜食和喝含糖飲料， 並控制穀類的攝入量， 根據自己的體重適當增減飯量。 與此同時， 採取低脂飲食， 不吃肥肉、午餐肉、動物內臟， 以及煎炸的高脂食物；烹調時儘量少放油， 每日烹調用油控制在20~25克以內， 多採用清蒸、水煮、涼拌、燉等清淡少油的煮食方式。

溫馨提示：蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體所必需的三大營養素，

三者按照一定的比例攝入， 方能保證身體的正常所需， 倘若厚此薄彼， 就可能導致營養不均衡， 反而會加重脂肪肝症狀。 例如， 脂肪攝入過少， 必然會增加碳水化合物的攝入， 後者攝入過多， 同樣會轉化成脂肪；又或者脂肪和碳水化合物均攝入不足， 以致體內蛋白質合成不良， 運載脂肪的載脂蛋白生成不足， 最終亦造成肝內脂肪蓄積， 同樣會引起營養不良性脂肪肝。

因此， 須明白， 高脂肪膳食固然會造成血中游離脂肪酸增多而加重脂肪肝症狀， 但也不是提倡脂肪攝入越少越好。 有的人對膳食過分強調無脂化， 所有的菜肴都用水煮或清蒸， 不沾一點油脂， 實屬矯枉過正。 其實， 患脂肪肝的人仍應保持一定的脂肪攝入量，

即以低脂飲食為主， 而不是將脂肪趕盡殺絕。 炒菜用油可以植物性油脂為主， 如橄欖油、菜子油、葵花子油等， 儘量避免含飽和脂肪酸的油脂， 如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等。

兩多：多維生素、多纖維素

維生素B可促進糖類的吸收和利用， 維生素C有護肝作用， 維生素E能抗氧化、預防肝臟的進一步損傷；纖維素有助於增加脂肪的排除， 飲食時都不妨多加攝取。

例如， 新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素和纖維素， 每天應保證0.5千克蔬菜和0.25千克水果的攝入量；粗雜糧如燕麥、玉米、紅薯、高粱等， 不僅含有較多的纖維素， 且含特殊的可幫助降低脂肪的營養成分， 亦宜適當多吃；堅果類， 如花生、葵花子、杏仁等， 含較豐富的維生素B和E， 不妨經常進食，

但它們的脂肪含量又較高， 故一次進食不宜過量；香菇、木耳、大蒜、洋蔥、綠豆、黃豆及其製品（如豆漿、豆腐）等， 均有利於維持血脂的穩定， 適合脂肪肝病人長期選食。

牢記幾個飲食須知

研究表明， 飲食無規律， 如經常不吃早餐， 愛吃夜宵， 三餐饑飽不均， 是造成機體代謝紊亂和肥胖的重要原因；而進食速度過快時不易產生飽腹感， 常在不知不覺間攝入過多能量， 亦會促發肥胖。 因此， 為減肥計， 必須堅決改掉一些不良的飲食習慣， 實行規律的一日三餐， 以及細嚼慢嚥， 避免暴飲暴食和盲目吃零食。

合理飲食的另一個關鍵是“飲”。 每日攝入適量的水， 有助於腎臟功能的正常發揮， 以及促進肝內脂肪代謝。 因此， 建議每日飲水量在2000毫升左右，

但不要一次性飲水過多， 以免給消化道和腎臟造成負擔。 而飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水， 以及清淡的綠茶、花茶， 儘量避免各種飲料。 俗話說“飲酒傷肝”， 脂肪肝病人更要以之為戒， 堅決謝絕酒類和所有含乙醇的飲料。

與此同時， 還須加強鍛煉， 積極減肥， 只有體重下降了， 人體肝內脂肪浸潤量才有望減少。