現如今的生活中人們對於美食的喜愛勝過於一切， 可是在生活當中往往因為有不少人， 對於美食做法與搭配不瞭解， 因為錯誤的食物搭配造成疾病發生， 俗話說的好病從口入， 就是因為我們在飲食方面太不講究， 所以往往才會造成身體方面受到影響， 秋天多吃一些藕可以幫助我們身體補水， 接下來的文章當中就來為大家介紹一道幹鍋藕片的做法有什麼呢。
幹鍋藕片(素菜菜譜)
幹鍋藕片的做法(素菜菜譜)
幹鍋藕片
準備材料：
幹鍋藕片
藕一節、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克
準備調料：
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥
製作過程：
幹鍋藕片
1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內燒水， 下藕片略汆燙2分鐘， 撈起瀝幹水分。
3、五花肉切薄片， 樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉， 略放油， 把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香， 炒到洋蔥絲變軟後， 放郫縣豆瓣醬， 炒勻， 下藕片， 加入鹽、糖、老抽， 翻炒， 炒藕片均勻上色後， 略加一點點水讓鍋底濕潤， 以保證各種調料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續翻炒， 直到藕片變得略帶焦香， 小蔥切末， 撒在幹鍋表面， 即可出鍋。
幹鍋藕片
小提示：
1、藕片切得略厚一些， 做成幹鍋菜才會更吸收味道， 吃起來更有滿足感，
2、藕片提前汆燙到半熟， 再瀝幹能減少幹鍋烹炒的時間， 同時減少藕片的澱粉質， 防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味， 喜歡吃肉可以多放一些， 不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜裡糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味， 所以非常關鍵， 最好不要省略， 但量不要多， 一點點即可。
5、做幹鍋菜的關鍵幾味調料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣， 基本有了這四種材料， 藕片換成土豆， 換成菜花， 或者其他材料， 就能做出不同的幹鍋菜嘍!
吃幹鍋菜的幾點健康小提醒：
1、由於幹鍋菜通常加熱時間比普通炒菜長， 所以蔬菜的維生素損失比較嚴重， 最好搭配其他蔬菜一起食用。
2、長時間加熱菜肴造成糊鍋容易產生致癌物，
3、幹鍋菜雖然好吃， 但通常比較上火， 不宜食用次數過多， 只能偶爾為之， 特別是在乾燥的秋天
這一道幹鍋藕片雖然好吃， 可是做法卻非常的不簡單， 我們不光是要加入各種配料藕片是必不可少的， 在做藕的時候我們要記得放上洋蔥， 五花肉或者是雞肉都是可以的。
