木瓜是大家非常熟悉的瓜類， 很多菜都能和木瓜搭配出美味的食物。 但是最近營養學家指出， 木瓜越燉越沒營養。 這是為什麼呢？
木瓜味道香甜， 其中除了豐富的糖分外， 還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等營養成分。 其中， β胡蘿蔔素和維生素C的含量特別高， 後者是蘋果的20倍， 它們是天然的抗氧化劑， 能有效地預防感冒， 並阻止致癌物質亞硝胺的合成。 做熟了的木瓜中， β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了， 起不到什麼保健作用。
吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃， 靠的是木瓜蛋白酶的作用。
此外， 木瓜中富含齊墩果酸， 它具有護肝降酶、降血脂等功效， 還能治療急性細菌性痢疾， 對傷寒、痢疾桿菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑制作用。 鮮木瓜煮熟後， 這種成分的含量也會大大下降。
其實， 木瓜的吃法有很多種， 生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟後吃更有營養。 另外， 木瓜可以搭配著肉類一起吃。 因為木瓜蛋白酶是最好的蛋白質分解酶， 可以幫助人體分解肉類蛋白質， 助消化。 如果不是為了吸收木瓜中的營養，
大家一定記住：木瓜越燉越沒營養， 有些菜搭配看起來非常有營養， 實際上卻對木瓜中的維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等最有益的成分造成了很大的破壞。
