在冬季蘿蔔怎麼吃才最有營養呢？

在寒冷的冬天， 蘿蔔可以說是家家餐桌上的一道主要菜肴， 多吃蘿蔔對人體有很多好處， 中醫認為蘿蔔有補中氣、健胃消食等功效， 那麼蘿蔔怎麼吃才最有營養呢?

蘿蔔如果熟吃， 在人體內可轉化為維生素A， 有利於提高機體免疫力， 間接殺滅癌細胞。

胡蘿蔔， 最好單獨吃或和肉類烹調， 因為胡蘿蔔含有維生素C分解酶， 生吃會導致其他果蔬中的維生素C分解， 降低其營養價值。

胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃 胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外， 還含有維生素C分解酶， 而辣椒含有豐富的維生素C， 所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，

否則會降低辣椒的營養價值。 但維生素C分解酶不耐熱， 50℃時就能被破壞， 所以熟吃時不必擔心。

胡蘿蔔、黃芪、豬肚、山藥補虛弱、緩解消化不良

黃芪是中藥， 有補脾益氣的作用， 配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿蔔等， 可增加營養、補虛弱， 有豐滿肌肉的作用。 特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用。

胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素， 吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。 胡蘿蔔素怕酸， 吃胡蘿蔔切忌放醋。

胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處， 二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等， 表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。

但上述物質均不耐熱， 在70℃的高溫下便被破壞。 而胡蘿蔔則恰恰相反， 胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素， 生吃時， 70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收， 用食用油將其炒熟後食用， 方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。 另外， 胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。

知道蘿蔔怎麼吃才最有營養， 才能更好的享受蘿蔔這道美食， 擁有健康的身體。