在黃油當中含有豐富的維生素a， 並且通過使用黃油維生素a更容易被身體吸收。 黃油當中的礦物質含量豐富， 尤其是含有豐富的硒， 這種物質是非常好的抗氧化物。 另外黃油中脂肪酸含量比高， 這種物質有一定的抗細菌和抗黴菌的效果。 吃黃油能夠促胃腸消化， 還能夠預防感染， 但是要注意， 吃太多黃油容易導致肥胖。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後， 稀奶油經攪拌而成的。 黃油從製作工藝來分， 可以分為生黃油（從生牛奶直接製作）， 超細黃油（只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），
黃油分食品黃油和潤滑黃油， 潤滑黃油又稱潤滑脂， 是潤滑油的一種。 這裡重點介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”， 其味道獨特純香， 含有豐富的營養物質， 是牧民招待賓客的佳品。 黃油可以從奶皮子裡提， 可以從白油中提， 也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
黃油富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
另外應當注意， 黃油當中含有一定量的膽固醇， 這種物質吃得太多對身體沒有好處， 但是膽固醇對身體也有一定的積極作用， 尤其是能夠維持我們腸道康， 並且人的大腦神經發育離不開膽固醇， 母乳當中就含有一定量的膽固醇， 正是因為如此， 黃油可以吃， 但是要掌握好度量。
