主料：核桃50克,芹菜100克,腐竹100克
調料：香油5克,鹽2克,味精1克
涼拌素火腿的特色：
色彩豔麗， 爽滑脆嫩。
教您涼拌素火腿怎麼做， 如何做涼拌素火腿才好吃
1.將芹菜去葉， 摘洗乾淨， 切成粒;腐竹泡開切成短條;核桃仁用水泡發後剝去皮， 用開水燙一下， 切丁。
2.將切好的腐竹同芹菜一起用開水 燙一下， 加核桃仁、精鹽、香油， 拌勻即可。
涼拌素火腿的製作要訣：
核用新鮮核桃仁最好， 腐竹可用豆腐乾代替。
功效：
桃仁營養豐富， 含有大量脂肪、蛋白質、糖以及磷、鐵、維生素A、B1、B2等。 據測定， 1公斤核桃仁相當於5公斤雞蛋或9.5公斤牛奶的價值，
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。 據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。 可能是因為核桃性熱， 多食生痰動火， 而白酒也屬甘辛大熱， 二者同食， 易致血熱的緣故。 特別是有咯血宿疾的人， 更應禁忌。 如支氣管擴張， 肺結核患者， 飲白酒即可引起咯血， 不與核桃共食， 亦可致病。
