說到排骨煲仔飯， 大家都熟悉這是非常好吃的食物， 吃的較多的人是辦公室人員， 因為這是速食的一種， 提供送餐的服務。 其實， 很多人對於排骨煲仔飯的喜愛， 也希望可以自己在家裡做， 悠閒自在的吃， 只是因為排骨煲仔飯非常好吃， 但是做起來好像並不簡單， 其實不然。 為此， 我們一起來瞭解下排骨煲仔飯怎麼做。
豆豉排骨煲仔飯的做法
1.大米淘洗乾淨後， 用清水泡約30-40分鐘大米和水的比例為：1:1.5， 豆豉用少許清水稀釋備用。
2.排骨洗淨後剁成約1.5釐米的小塊， 加入除豆豉以外的所有醃料拌勻， 醃漬15-20分鐘使其入味，
3.砂鍋中倒入約2-3勺沙拉油， 倒入泡好的大米和泡米的水。
4.開小火煮， 煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下， 防止米粒粘底。 水沸騰後稍微攪拌一下， 蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘， 待鍋中的水與大米基本上一平的時候， 把醃好的排骨均勻的鋪上去。
5.蓋上砂鍋蓋子， 用小小的火候燜煮約10分鐘， 燜好後放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。
做法二
1、香蔥、大蒜、豆豉分別切末；
2、鍋放少許油， 加入大蒜與豆豉， 小火慢慢煸香， 取出晾涼；
3、排骨洗淨， 加入炒好的蒜末豆豉以及花雕酒、糖、生抽、蠔油， 拌勻放冰箱冷藏醃制一夜；
4、砂鍋底部刷薄薄的一層油；
5、將泡好的米放入砂鍋中， 注入水(與燜米飯的水量比例差不多)，
6、轉小火， 用勺子翻動大米防止米粘鍋， 然後在米飯表面擺上排骨和胡蘿蔔， 再沿著鍋邊在米飯邊緣澆一圈少許的油(為鍋巴形成)， 蓋鍋蓋燜10分鐘；
7、打入一個雞蛋， 蓋蓋子， 繼續小火燜；
8、小火燜5分鐘後關火， 用虛火燜5分鐘(此時可以將油菜放入沸騰的水裡燙熟)；
9、開蓋， 擺上燙好的油菜， 將醃排骨的湯汁用大火加熱冒泡， 再轉中小火煮2分鐘， 澆在排骨上， 最後撒上香蔥末和芝麻即可(也可不用醃排骨的湯汁， 直接澆生抽)。
以上就是排骨煲仔飯怎麼做的兩種製作方式的介紹， 大家可以選擇喜愛的方式製作。 排骨煲仔飯的營養是豐富的， 適合經常的食用。 只是， 如果過喜歡辛辣的食物的人， 最好是少食用辛辣味的排骨煲仔飯，
