中秋節到了， 除了標誌著該團聚該吃月餅了， 還標誌著吃螃蟹的季節也到了!所以趕快來和小編進一步瞭解下螃蟹， 以備後用吧!
【品蟹雜記】
大閘蟹以清蒸為佳， 保留了原汁原味。 也有其他醉蟹、椒鹽炒蟹、薑蔥炒螃蟹等做法。
大閘蟹的蟹肉中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種元素。 據《本草綱目》和其他一些醫書記載， 螃蟹還具有散熱、消食、治療胃氣的功能。
但是， 脾胃虛寒者要適量進食大閘蟹， 因為大閘蟹性寒， 多食會引起腹痛、腹瀉。 患有高血壓、冠心病、動脈硬化者要儘量少吃大閘蟹蟹黃， 因為會使膽固醇增高。
【又到品蟹好時節】
秋風響， 蟹腳癢， 又到蟹兒上陣時。
“秋風響， 蟹腳癢”， 中秋是吃蟹佳期， 尤其是吃大閘蟹。
自古以來， 大閘蟹享有至高無上的盛譽。 陽澄湖出產的大閘蟹更被成為“天下第一蟹”。 正宗的陽澄湖大閘蟹於九月底進入盛產期， 持續至十月底， 特點是“個大體重， 青背白肚， 金爪黃毛， 蟹黃肥厚， 肉質白嫩”。
“青背”， 是指蟹殼成青泥色， 平滑而又有光澤。 “白肚”， 是指它的臍腹甲殼顏色潔白晶瑩， 沒有任何污泥斑點。 “黃毛”， 是指蟹腿上的鋼毛長而呈金黃色， 根根挺拔。 “金爪”， 是指蟹足金黃， 堅實有力。 正宗的大閘蟹蒸熟後， 肉質鮮甜、形態飽滿、膏黃腴滿濃香，
曾經做過大閘蟹批發生意的漁農食堂的林老闆告訴記者， 很多人都說吃過大閘蟹， 但是未必吃過正宗的大閘蟹， 所以有人覺得大閘蟹不好吃。 現在市面上的大閘蟹魚龍混雜， 要挑到正宗的大閘蟹， 一般人很難做到， 還要靠行家去辨別。 他說真正的大閘蟹足以令人回味一生， 吃過大閘蟹， 其他的蟹就淡而無味了。
吃大閘蟹是一種人生樂事， 一生吃一回正宗的大閘蟹， 真的就可以無悔了。 晉人畢卓曾感歎“右手持酒杯， 左手持蟹螯， 拍浮酒船中， 便足了一生矣!”吃蟹的風情趣味躍然而出。
吃大閘蟹是很有講究的， 不僅是滿足口腹的需求， 更重要的是同時把這種大閘蟹的文化吃出來。 從時間上看，
選擇、烹飪大閘蟹可都是門學問吧?希望這篇文章可以幫助到中秋節準備吃螃蟹的您哦!
