桑蒲溜蛋泥具有明目的功效

原料：桑寄生10克， 番蒲10克， 雞肝30克， 雞心1個， 雞蛋黃4個， 熟豬油50克， 味精1克， 精鹽2克， 紹酒5克。

制法：

（1）將桑寄生、香蒲去淨塵埃， 烘乾研成粉末；雞肝、雞心洗淨， 剁成茸泥；雞蛋黃攪散。 雞肝、雞心泥加入紹酒、味精、精鹽拌勻5分鐘後， 加入雞蛋黃、中藥末（桑寄生、香蒲末）拌勻。

（2）淨鍋置火上， 加入熟豬油， 燒至五成熱時， 放入蛋、肝茸泥， 餾炒成熟， 劃散後起鍋入盤。

特點：此菜質地鬆散， 鮮香爽口。

功效：桑寄生味甘微苦， 性平， 有補肝腎、養血、明目固齒之功效。 《本草害利》說它：“苦， 堅腎， 助筋骨， 而固齒長髮。 ”

《本經》說， 香蒲“主五臟心下邪氣、口中爛臭，

雞肝、雞心補血， 雞蛋黃滋陰養血。 因雞肝、雞心、蛋黃含有大量的鈣、磷、鐵營養豐富， 成菜後滋陰清熱， 明目固齒之佳話。