蝦醬的營養，比蝦更好

蝦醬是沿海地區常用的飲食調味料之一， 但是也慢慢的開始走向內陸， 越來越受人們的歡迎。 今天小編就介紹介紹蝦醬的營養， 快來看看吧。

蝦醬是一種發酵食品。 它是用小蝦加入鹽， 經發酵磨成黏稠狀後， 做成的醬類食品。 經過發酵， 蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸， 使之具有獨特的清香， 滋味鮮美， 回味無窮。 而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣， 脂肪轉化為脂肪酸， 因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬的吃法很多， 既可用作各種烹飪和火鍋調味料， 又可做出許多獨特的美味小菜，

如“蝦醬燉豆腐”、“蝦醬蒸辣椒”等。 最簡單美味的是“蝦醬炒絲瓜”， 先將蝦醬用油炒香， 倒入切好的絲瓜， 翻勻後蓋上蓋燜2分鐘即成。 蝦醬鮮美、絲瓜清香， 不但有蔬菜的營養， 還有蝦醬中含有的氨基酸、脂肪酸， 營養均衡。 還能做“蝦醬雞蛋餅”：油燒熱後倒入蝦醬， 加蔥末、蒜末、幹紅辣椒段， 少許黃酒和醋， 炒熟後澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了， 如果是春季吃， 加入少許香椿味道更好。

需要注意的是， 蝦醬含鹽量比較高， 一般在30%左右， 炒菜時就不要再加鹽了。 另外， 需要限制食鹽攝入的人， 如腎病、高血壓患者等也要少吃。

蝦醬的營養， 比蝦更有誘惑力。 沒有品嘗過蝦醬的你可要好好的去品味一下啊。