營養學專家表示, 合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。 而長期飲食不當也是導致癌症的主要因素之一。 現列出致癌食物的黑名單, 僅供日常飲食之參考。
TOP1 醃制食品:鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽, 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質, 應儘量少吃。
TOP2 燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等, 因含有強致癌物不宜多吃。
TOP3 薰制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物, 常食易患食道癌和胃癌。
TOP4 油炸食品:煎炸過焦後,
TOP5 黴變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變, 被黴菌污染後會產生致癌毒草素———黃麴黴菌素。
TOP6 隔夜熟白菜和酸菜:會產生亞硝酸鹽, 在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
TOP7 檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
TOP8 反復燒開的水:反復燒開的水含亞硝酸鹽, 進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。