現在家家戶戶都配備高壓鍋， 高壓鍋平時可以用來煲湯， 還可以用來燉排骨， 雞肉， 燉鴨肉， 只要用高壓鍋做出的美食， 酥爛可口， 而且方便老人兒童食用， 既方便了大家的飲食， 又解決了老年人牙口不好， 咬不動東西的現象， 接下來一道高壓鍋 蓮藕排骨湯如何製作呢， 其中的配料與熬湯的方法有哪些呢。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
排骨適量 蓮藕適量
輔料
生薑少許 料酒少許
鹽少許 雞精少許
胡椒粉少許 蔥花少許
蓮藕排骨湯的做法步驟
排骨剁成長段， 洗淨， 濾幹水份， 生薑切片備用
炒鍋倒入稍多一點的油， 大火燒至八成熱
下入生薑和排骨翻炒， 至水份炸幹時， 倒入少量料酒， 繼續炒香
轉入高壓鍋中， 加入大半鍋水， 不要加鹽， 大火燒上汽後， 改小火燉20分鐘(注：正宗傳統的做法， 是用砂鍋吊子以文火熬制4-6小時， 我耗不起那個時間， 用高壓鍋比較快， 有時間的朋友可以在家生個土煤爐， 用砂鍋熬上大半天， 那樣出來的湯， 會更香更濃)
壓排骨的時候， 可以將蓮藕洗淨刨皮， 滾刀切成大塊
. 排骨壓制20分鐘後， 放汽開蓋， 下入蓮藕， 加鹽， 蓋上鍋蓋， 大火燒上汽後， 改小火再燉15分鐘。
蓮藕排骨湯的做法圖解77. 起鍋時加入雞精和胡椒粉， 倒入湯碗， 撒上蔥花即可， 此湯濃淳香甜， 十足的原汁原味。
排骨當中的營養價值極其豐富，
