羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。 由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味, 故被一部分人所冷落。 其實, 一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調, 即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
主料:
羊肉(300克)、麵粉(500克)。
調料:
胡蘿蔔(200克)、蔥(適量)、薑(適量)、花椒(適量)、料酒(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)、花生油(適量)、香油(適量)、調味醬油(適量)、醋(適量)。
廚具:
煮鍋。
1.先把羊肉洗淨。
2.切成小塊
3.花椒用熱水泡開, 晾涼備用。
4.把羊肉剁成泥狀, 中間慢慢加入花椒水。
5.蔥、薑剁碎, 放入肉餡中。
6.倒入料酒、醬油調勻。
7.胡蘿蔔洗淨, 切成片用熱水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
11.順一個方向調勻備用。
12.麵粉中加水和成麵團,
13.切開搓成長條, 切成均勻大小的劑子。
14.用手按扁。
15.擀成面皮。
看了以上對於羊肉水餃的介紹, 大家是不是想立馬就去買些羊肉包成水餃來進補一番。 但是需要注意的是, 羊肉是熱量肉食, 可以讓體寒屬性的人身體暖和, 但是身體發熱的朋友們就不適合食用了。