菠菜的熱量很低沒有錯， 而且它還營養豐富， 地球上的其他綠葉蔬菜只能望其項背。 菠菜富含多種維生素， 更是維生素K的最佳補充來源之一。 維生素K是骨骼強健營養素， 不過幾乎沒人提起， 得不到應有的重視。 我們都在談論鈣質、鎂和維生素D， 這些當然很重要， 不過較不為人所知的維生素K對於造骨具有關鍵性作用， 能啟動骨鈣素(Osteocalcin)， 把鈣分子留在骨頭裡。
你可以儘量攝取鈣質，
絕佳的牛奶替代品， 補充維生素C
說到鈣質， 菠菜是很不錯的供給來源， 是不愛喝牛奶的人的替代品。 菠菜也有維生素A、錳、葉酸、鎂、鐵、維生素C， 以及抗發炎的檞黃素。
科學家發現， 菠菜裡面至少有十三種不同的類黃酮素成分同時具有抗氧化與抗癌的功效。 科學家對於菠菜裡的抗癌成分非常著迷， 還提煉菠菜精來做研究， 發現菠菜精可以減緩胃癌細胞的分裂;在老鼠實驗中也發現會減少罹患皮膚癌的機率。
菠菜是攝取維生素A與C很好的來源， 都是重要的抗氧化物質， 也可以防止好的膽固醇氧化變質。 氧化後的膽固醇會黏著在血管中， 最後會導致動脈阻塞、心臟病或中風的發生。 吸收大量的維生素C和β-胡蘿蔔素可以預防這些毛病。
一杯水煮菠菜提供維生素A的每日建議攝取量高達百分之二百九十四;葉酸的含量也很豐富， 幫助減少體內有害健康的高半胱胺酸， 預防心臟病、中風和癡呆症。 菠菜中也有大量的鎂， 可同時降血壓和預防心臟病。 對實驗老鼠餵食菠菜， 兩至四個小時之內就可看到血壓下降的效果。
菠菜所含有的營養成分是非常高的， 不論男女， 吃菠菜都有非常多的好處， 但是食用菠菜時， 也要注意烹飪方法的!
