粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
吃粗雜糧好處多多， 重視養生的人都耳熟能詳， 糙米、玉米、黑豆、紅薯成為“健康飲食”的代名詞， 但偏偏吃粗糧吃出一幫子“面有菜色”的人， 他們犯的錯誤叫過猶不及。
粗糧含有豐富的纖維素， 吃得“面有菜色”， 就是纖維素吃得太多， 營養不良的典型表現。
注意， 導致這些問題的前提條件是“長期過量”。 現代人精米白麵， 大魚大肉， 每天適當地攝取粗糧是很有必要的， 只要注意粗細搭配。 粗糧還要搭配營養豐富的食品食用， 例如魚類、奶類、蛋類等。
此外， 胃腸功能較弱的人， 可以把粗糧細作， 例如把粗糧熬粥後再進食。 對普通人群而言， 精製糧與粗糧的比是6：4為最佳狀態。 但對於下表中的人群， 吃粗糧量的量還可以根據自身狀況適量減少一點。
這類人少吃粗糧
重體力活動者粗糧含的熱量比普通糧食低， 蛋白質、脂肪少， 很難全面提供從事重體力勞動者需求的均衡營養素。
老人和小孩老人消化功能減退， 孩子消化功能未完善， 消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。
發育期青少年生長發育對營養素和能量有特殊需求， 對於激素水準有生理要求， 粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素， 也妨礙其他營養素的吸收和利用。
患消化系統疾病者如果患有肝硬化食道靜脈曲張、胃潰瘍， 進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下者攝入粗糧過多使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低， 造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體的免疫能力。
缺鈣、鐵者粗糧裡含有較高的植酸和食物纖維， 可結合鈣、鐵等元素， 減少這些元素的吸收。
