春季是鳳梨上市的季節, 鳳梨營養價值高, 同時還具有藥用價值, 鳳梨果肉黃或淺黃, 肉質細嫩, 水分含量高, 口感極佳。 每100克鳳梨含水分87.1克, 蛋白質0.5克, 脂肪0.1克, 纖維1.2克, 尼克酸0.1毫克, 鉀126毫克, 鈉1.2毫克, 鋅0.08毫克, 碳水化合物8.5克, 鈣20毫克, 磷6毫克, 鐵0.2毫克, 胡蘿蔔素0.08毫克, 硫胺素0.03毫克, 核黃素0.02毫克, 維生素c18毫克, 灰分0.3克, 另含多種有機酸及鳳梨酶等。
鳳梨中含有大量的鳳梨蛋白酶, 這種酶具有明確的消炎作用, 經過提純後做成的鳳梨蛋白酶已經成為藥品廣泛使用。
鳳梨蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎症和水腫(包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷),
經相關臨床研究觀察表明, 鳳梨蛋白酶能抑制腫瘤細胞的生長。 鳳梨蛋白酶作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的。 它能抑制血小板聚集引起的心臟病發作和中風, 緩解心絞痛症狀, 緩和動脈收縮, 加速纖維蛋白原的分解。 鳳梨蛋白酶能選擇性地除皮, 使新皮移植得以儘早進行。 動物實驗證明, 鳳梨蛋白酶對鄰近的正常皮膚無不良影響。
有的人會對鳳梨過敏, 食用後15-60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻, 嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。 這就是“鳳梨病”, 一旦出現以上症狀應立即到醫院治療。 食用前把鳳梨泡過鹽水就可避免“鳳梨病”的發生。 患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨。