土雞蛋營養價值高 是真實還是謬論

相信不少人去超市購買雞蛋的時候你， 一般售貨員都會給你推薦所謂的土雞蛋表示這類的營養價值高， 那麼土雞蛋真的營養價值高嗎？小編就從各個方面為大家進行詳細的介紹， 希望對大家有所幫助。

土雞蛋營養並無明顯突出

大部分人認為土雞蛋營養價值高於普通雞蛋， 有的商家甚至宣稱， 土雞蛋營養價值是洋雞蛋的5倍。

相對與籠養的洋雞， 土雞一般是散養的， 生長過程中會吃到青草和小蟲子等， 下的蛋味道比較香， 因為數量少， 一般價格也較貴。 和普通雞蛋相比， 其脂肪含量相對較低（土雞蛋：6.4克/百克，

紅皮雞蛋：11.1克/百克）， 鈣含量相對較高（土雞蛋：76克/百克， 紅皮雞蛋：44克/百克）， 而蛋白質、維生素B2以及硒、鋅等並無太大差別。 從營養安全角度來看， 雞蛋新鮮就可以， 不必非要吃土雞蛋。

紅皮、白皮雞蛋都營養

普通雞蛋也分紅皮和白皮， 有的人說紅皮蛋營養高， 有的卻認為白皮的好， 而且看起來乾淨。 其實， 不管紅皮還是白皮， 都是補營養的好蛋。

白皮雞蛋的脂肪含量稍低於紅皮雞蛋。 紅皮蛋之所以會呈現出紅色， 和一種叫卵殼卟啉的物質相關， 如果想讓白皮蛋變紅， 在雞飼料裡加入卵殼卟啉就行。 因此， 雞蛋營養價值跟蛋殼的顏色關係不大， 而受烹調方式的影響較大， 煮雞蛋營養價值較高。

烏雞一直被認為是滋補佳品，

因此， 很多人認為烏雞蛋營養價值也很高。 其實， 烏雞蛋的蛋白質、脂肪、鈣以及維生素B2等營養素含量跟普通雞蛋相差無幾。 相反， 烏雞蛋蛋黃中膽固醇含量幾乎是雞蛋黃的兩倍（烏雞蛋黃為2057毫克/百克， 雞蛋黃為1510毫克/百克）， 因此， 膽固醇或血脂高的人群應注意。 另外， 鵪鶉蛋的營養也沒傳說中的那麼神奇。

總結：雞蛋氨基酸比例和人體最接近， 我們吃雞蛋主要是因為它富含優質蛋白， 從這方面看， 所有的蛋類幾乎差不多。 除此之外， 還有富鈣蛋、富硒蛋， 其實就是在餵養雞的過程中， 往飼料中添加了鈣和硒， 遠遠不及牛奶（富含鈣）以及海產品（富含硒）的補充作用。 請記住：普通的新鮮雞蛋性價比最高， 謹防掉進那些讓人眼花繚亂的“概念蛋”陷阱中。

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