據介紹， 甲醇又稱木醇、木酒精， 為無色、透明、略有乙醇味的液體， 是工業酒精的主要成分之一。 甲醇經體內醇脫氫酶及甲醛脫氫酶等作用被氧化成甲醛， 繼而生成甲酸， 甲酸能抑制人體視網膜氧化和磷酸化過程， 使其三磷酸腺苷合成困難。
結果會造成視網膜細胞性變， 甚至會演變成視神經萎縮， 甲酸導致的酸中毒則會使其損害加劇， 並會發生神經系統的功能障礙， 由於甲醇在體內的氧化速度緩慢， 並有蓄積的作用， 所以哪怕是很小的劑量， 也會引起失明和癱瘓， 一般來講，
鑒別優質白酒無色透明甲醇的香氣， 似酒精的香氣， 但淡薄柔和一些。 其味也與乙醇類似， 在感官上不易分辨。 白酒要求無色透明， 如微黃而透明不算變質， 若香氣及口味均符合感官要求， 則為品質好或者較好的酒。 若有異香或異味， 就不可冒然飲用， 可能為劣質酒， 若香味寡淡、尾味苦澀、飲後沒勁， 其原因大多是兌水過多， 酒度不足。
症狀：眼睛最易受傷
輕度中毒時， 病人可呈現醉酒狀態， 有頭痛、頭暈、乏力、興奮、失眠、步態不穩等症狀。
中度中毒者噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 可併發肝炎和胰腺炎， 出現視聽幻覺、視物模糊、四肢厥冷等症狀。
重度中毒者， 可有面色蒼白、發紺、呼吸和脈搏加快、出冷汗、意識模糊、昏迷、休克，
甲醇中毒的特別症狀是視神經的損害， 如複視、畏光、眼球疼痛、瞳孔擴大、光反應遲鈍或消失、視網膜炎、網膜水腫、充血或出血、球後神精炎， 重者可因視神經縮萎而導致失明。
