西蘭花比起菜花來講， 吃起來感覺口感更加的清新， 味道也更好， 西蘭花的價格也會更加的貴一些， 西蘭花可以炒著吃， 另外， 也可以作為家常涼拌菜來食用， 吃起來口感都非常的好， 涼拌的時候可以和豆角或者是綠豆芽一起， 都非常的爽口， 下面咱們就來做下西蘭花涼拌菜這道菜。
原料：西蘭花；
配料：紅椒、芝麻油、蒜油（也可蒜末）、蔥油、白醋、白糖、鹽、味精等；
做法：
1、西蘭花摘小朵洗淨焯水一分鐘後過涼水並瀝幹， 焯水時加入植物油可保持色澤翠綠， 加入鹽可入味；
2、紅椒洗淨切成菱形， 也放入開水裡焯水一分鐘，
3、將芝麻油、蒜油（或蒜末）、蔥油、白醋、白糖、鹽、味精用一小碗調好， 放入盛西蘭花和紅椒裡拌勻， 裝盤即可。
西蘭花中的營養成分， 不僅含量高， 而且十分全面， 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 據分析， 每100克新鮮西蘭花的花球中， 含蛋白質3.6克， 是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外， 維生素A含量比白菜高100多倍， 西蘭花中礦物質成也很全面， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富， 與同屬於十字花科的白菜花相當。
西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。 每100克烹製後的西蘭花中， 水分占90.6%， 含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克， 能提供117.2千焦的熱量。 烹製後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。 此外， 西蘭花還含有胡蘿蔔素。
看來常吃西蘭花的好處確實還是很多的， 尤其是它具有防癌抗癌的作用， 其實西蘭花很好爛， 只要用開水焯一下就好了， 但是如果是和豆角一起涼拌的話， 豆角一定要做熟， 不然很容易會引發食物中毒。 涼拌的時候可以多放一點辣椒， 因為西蘭花比較清淡， 不然沒有味道。
