一個美好而又充實的童年， 必然會影響人的一生， 這是有促進作用的。 而童年的記憶中， 自然少不了媽媽做的飯菜， 這是我們最美的回憶。 但是， 現在一個人在外想學著做， 卻怎麼也做不好。 為了解決這個問題， 小編現在就來教教大家如果做廣式抹茶紅豆月餅吧。
1.製作轉化糖漿：準備一個不銹鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)， 注入清水， 大火煮沸後關火， 將糖倒入鍋內。 用筷子稍微攪拌一下， 讓糖和水混合， 然後開中火加熱， 煮至糖完全溶化， 此過程中不要再攪拌。
2.12等糖水煮開以後， 倒入檸檬汁， 再次煮開以後，
3.21煮至過程中可能有一部分糖水粘在了鍋壁上， 可以拿一個毛刷沾水， 在鍋壁上刷一圈。 水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。
4.12煮好糖漿後， 關火（琥珀色）。 等糖漿冷卻後， 找一個密封罐， 把糖漿裝起來， 放置一天以後可以使用， 但最好是一周。
5.21製作抹茶紅豆餡：紅豆泡發一晚， 第二天鍋中倒入適量清水煮至紅豆變軟， 撈出備用。
6.取中筋麵粉倒入平底鍋內， 文火不斷翻炒， 直到微微麵粉發黃即可。 損耗大約在9%
7.取糯米粉倒入平底鍋， 文火不斷翻炒， 直到糯米粉微微發黃即可。 損耗大約在9%
8.1篩入熟中筋粉、熟糯米粉、起士粉和抹茶粉，
9.2黃油隔熱水溶化成液體， 倒入牛奶和細砂糖的混合物裡， 攪拌均勻。
10.倒入煮好的紅豆用手揉成團即可。
11.製作月餅皮及包制月餅：轉化糖漿、沙拉油、梘水（小蘇打加清水混合）倒入碗裡， 用手動打蛋器攪拌均勻。
12.麵粉過篩倒入， 用刮刀拌勻成為麵團， 剛拌好的麵團很粘， 將麵團用保鮮膜包好， 放到冰箱冷藏90分鐘。
13.從冰箱取出麵團， 麵團等分20份。 做好的抹茶紅豆餡等分20份。
14.手上拍點麵粉防粘， 取一塊皮在手心壓扁。 將餡放在皮上， 用左手大魚際的部位推月餅皮， 並用手指不斷轉動皮和餡， 使皮慢慢的包裹在餡上。
15.包好後小心地收口滾圓。
16.在月餅模具裡放一些麵粉， 用手掌壓住模具口， 晃動幾下， 使麵粉均勻的撒在模具裡。 倒出多餘的麵粉，
17.將壓好的月餅小心地移到烤盤上。 月餅都包好以後， 表面噴一點水， 放入預熱好上下火180℃的烤箱， 烤5分鐘後取出， 在表面薄薄地刷一層蛋黃水， 重新放入烤箱， 烤10-15分鐘左右， 至表面金黃即可出爐。
18.等月餅冷卻後， 密封保存， 等待2-3天回油後再食用。
上面為大家介紹的這道廣式抹茶紅豆月餅營養豐富， 製作方法也不是很複雜， 如果您想試試的話， 趕快去準備食材吧！
