酒是我們常見的飲品， 我們知道適量喝酒有益於我們的身體健康， 在各色各樣的酒裡面我們最熟悉的一種應該就是甜米酒吧， 甜米酒不但味道很好而且還有極高的養生保健功效， 經常吃甜米酒可以起到活氣養血和助消化的功效， 此外甜米酒還能起到增進食欲等好處， 下文我們就給大家介紹一下甜米酒的做法。
1淘洗米：一般淘洗3-5遍， 洗掉粉塵， 儘量使水看起來清爽一些。
2浸米：淘洗乾淨的米放入清水淹沒浸泡。 夏季泡5個小時， 冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。 泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。
3蒸飯：撈出糯米瀝幹水份
4在蒸架上墊上紗布， 再將糯米倒入鋪平
5把米放入蒸鍋內， 開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火， 米不可蒸的太生， 也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。
6糯米蒸透後， 倒在可瀝水的容器內攤開， 用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可採用自來水， 視衛生情況而定， 建議使用涼開水或瓶裝水)， 使糯米淋散瀝冷。 (目的在於不讓糯米粘在一起， 做出來後會更好， 瀝冷不是完全冷喲， 保留一定的溫度， 手摸著溫溫的最好)。
7將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(沒有這兩種材質的容器朋友可採用其它材質容器， 但不要使用塑膠容器。
8蓋上蓋或者用保鮮膜包住口， 外面用保溫材料(如毛巾被什麼的)裹上放在溫暖的地方發酵， 溫度一般應在30℃～32℃之間， 一般36～40小時就可以吃了。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是甜米酒， 我們知道甜米酒不但好喝而且還有很好的養生功效和保健的作用， 經常喝甜米酒可以起到促進消化等作用， 上文為我們詳細介紹了甜米酒的做法。
