老年人如何明目呢

豆腐和扁豆都屬於家常食物， 在家燒一道這樣的菜， 可以起到清熱、去火、明目的作用。

從中醫的角度來說， 豆腐味甘， 性涼， 入脾胃經， 具有益氣和中、生津解毒的功效， 可用於治療紅眼、消渴等症狀。 現代營養學則認為， 扁豆中含有多種維生素， 其中的維生素A能促進視網膜內視紫質的合成或再生， 維持正常視力。

這道菜可以採用以下製作方法：

原料：豆腐1500克左右， 扁豆300克~500克， 薑絲、蔥花、精鹽、味精、澱粉、食用油等適量。

做法：

1、將扁豆去掉老筋、洗淨、切片後， 先用沸水焯一下， 然後在冷水裡冷卻後瀝幹；豆腐切成小塊即可。

2、鍋內放入食用油燒熱， 下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時起鍋。

3、鍋內留少許底油， 放薑絲煸香， 然後將豆腐塊、扁豆片入鍋， 再加適量配料、精鹽、一起燒至進味， 加入味精， 用澱粉勾芡， 撒上蔥花淋入熱油即成。