說到江米， 可能很多人都不熟悉。 其實江米就是我們常說的糯米， 用來包粽子的糯米。 現在大家應該都恍然大悟了， 其實江米的營養價值很高的， 除了包粽子， 江米的吃法還有很多。 關鍵是江米的作用也不少， 不信一起來看下吧!
江米又稱江米， 通常來說， 在北方稱江米， 在南方就叫它江米， 它是我們家常中經常食用的糧食之一。 江米， 因其香糯黏滑， 常被用以製成風味小吃， 比如湯圓， 年糕等都是用江米製作而成的， 非常深受廣大群眾的喜愛。 江米含有豐富的B族維生素， 能夠補益中氣、溫暖脾胃。 對食欲不佳、脾胃虛寒、腹脹腹瀉有著一定緩解作用。
江米的營養價值
預防尿頻、汗多
江米具有收澀的作用， 對尿頻、汗多的患者有著較好的食療效果， 由於江米黏滯， 難以消化， 不適合一次性食用過多哦， 最好是加熱後再食用。 小孩、老人或病人更是要注意食用。 江米做成的年糕無論甜鹹， 其中含有的鈉和碳水化合物都非常的高， 對於有糖尿病、體重超重或其他慢性病如高血脂、腎臟病的患者食用要適可而止。
滋補、健胃
江米是屬於一種溫和性的滋補品， 具有補血、補虛、止汗、健脾暖胃等作用。 非常適用因脾胃虛寒所致的食欲減少、反胃、氣虛和泄瀉所引起的妊娠腹墜脹、氣短無力、汗虛等症。 根據現代科學研究分析發現， 江米中含有糖類、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、澱粉及維生素B等多種營養元素，
江米的功效
江米中含有較高的鈣、鐵、磷、維生素B1、維生索B2、蛋白質、糖類、脂肪、煙酸及澱粉等多種營養元素， 江米的營養價值豐富又好吃， 是我們生活中非常受歡迎的食品之一。 江米具有治療健脾養胃、食欲不佳、補中益氣、止虛汗、舒筋活血、美容益壽等功效哦。
江米的選購
應選擇米粒較大且飽滿， 顆粒均勻， 顏色白皙， 有米香， 無雜質者佳。 如果碎粒很多， 顏色發暗， 混有雜質， 沒有江米特有的清香味， 則表明江米存放的時間過久， 不宜選購。
江米的存儲
可放在乾燥、密封效果好的容器內， 並且要置於陰涼處保存即可。 另外， 可以在盛有江米的容器內放幾瓣大蒜，
江米的食用方法
江米的營養價值高， 治療功也效比較強， 在我們生活中也非常的實用， 江米除了淨蒸來吃以外還有可以用江米來熬粥、釀酒、製作江米肉團、江米燒麥、江米蒸排骨、桂花江米藕、江米粑、江米雞等等可口的美味佳餚。
1、在蒸煮江米前要先浸兩個小時。 煮過頭的江米就失去了江米的香氣原味， 時間不夠久江米口感便會過於生硬。
2、江米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食， 不僅營養滋補， 且極易消化吸收， 養胃氣。
肉粽子的做法
材料
江米， 粽葉， 棗， 豬肉， 澱粉， 糖， 酒， 鹽， 醬油。
做法
1、先把粽葉之前就煮好洗淨， 泡上.豬肉切成小丁， 加入澱粉， 醬油， 鹽， 糖和白酒醃制幾個小時入味。
2、江米洗淨泡上一天。 粽葉對折成漏斗型， 加入米和肉包上系緊， 防止煮的時候露餡。
3、還可以包棗和花生的， 包法同樣。
4、都包好後放到大鍋里加水末過粽子， 小火煮二個小時左右即可。
結語：有關江米的營養價值， 這裡就介紹這麼多， 相信大家看完之後對江米已經有了一定的瞭解了。 其實江米在生活中最大的用處就是包粽子。 很多人喜歡吃粽子， 而做粽子最適合的材料就是江米。 你學會包粽子了嗎?趕快自己動手做做來吃吧!
