黑豆海參湯的營養價值

黑豆海參湯----黑豆、猴頭菇各50克， 核桃8個， 海參30克， 桂圓15克， 生薑一小塊， 植物油、精鹽適量。

食療方中的黑豆， 以前是用來餵養牲畜的， 人們發現， 牲畜食用黑豆後， 不但抗病能力得到了增強， 還變得身強體健了。 黑豆的保健功效非同一般， 堪稱神豆， 不僅僅是牲畜， 人也可食用， 也能強身健體。

黑豆之所以能強身健體是因為黑豆可以補腎， 將腎這個先天之本養好， 自然身體狀況也就會得到改善。 有的人可能會說：既然腎為先天之本， 這也就意味著腎功能的強弱決定於先天因素， 也就是說決定于父母的身體狀況。

這種說法並沒有錯， 但是我們也要意識

到這樣一點：腎雖然為先天之本， 但後天的保養也能改變先天腎精不足的狀況。 為此， 對於先天身體虧虛的人來講， 更應重視後天調養， 這也是改變先天不足的必要手段。

因為黑豆為黑色， 在五行中黑色屬水， 腎也屬水髒， 黑豆入腎， 對腎有較好的補益作用。 腎補養好了， 腎中的精氣就能充分滋養骨， 可起到堅固牙齒的功效。 此外， 改善腎虛體弱、腰痛膝軟身面浮腫等多種身體不適， 患者也可以用黑豆對身體進行調養。

中醫認為海參味鹹， 五行中鹹味是人腎的， 有滋陰補腎的功效。 黑豆和海參搭配起采， 可以有效改善腎虛， 堅固牙齒。

海參黑豆湯

近日讀民國時期著名醫家彭子益《圓運動的中古醫學》一書，

其中講到關於補品， 說“凡補品， 多數皆有偏處， 或生脹滿， 或生燥熱， 種種不適， 功不抵過……惟‘海參黑豆湯’方， 服之愈久， 神愈清， 氣愈爽， 服之終身， 不僅能卻病延年而已。 ” ——彭子益說“此方一為血肉之品， 一為穀食之精。 海參大補腎中陽氣， 黑豆大補腎水。 凡半身不遂， 精神不振， 飲食減少， 補藥不受者， 經脈不通者， 可速服此方以補中氣之根源。 “腎家虧損， 及年老甚虛， 真有不可思議之妙”。

製作

書上說， 遼海出產的小剌參最好。 圖中海參據說在當地只能叫“狗兒參”。 曬乾了運到內地， 也是三百元一斤。

做法：幹海參泡二十四小時， 洗去腹中泥垢， 腸勿去。

黑豆泡一夜。 按書上說一隻小刺參一把黑豆。 按此比例做了三次， 覺得黑豆太多，

改為兩隻海參一把黑豆。 小火煮八小時。 用電子瓦甑， 調到自動擋， 省事。

熬了八小時之後， 海參已融化在湯裡。 這樣的濃湯， 母親體弱， 一次只能喝半碗。 記住放淡鹽， 鹹入腎經， 也就是用鹽作藥引， 將海參的營養引入腎臟。

每天早上老母尚在床上， 便將此湯端於床頭， 並道：喝下去， 莫說話。 因為， 按中醫藥的那些理論， 元氣在體內會隨著聲氣跑掉， 所謂“少言養氣”是也。 而服食補品補藥之後， 更要存留元氣， “空心約宿食消後服之， 待少時， 以美食壓之， 不令胃中停留也”， 而“寧心絕思， 藥必神效”之言， 便是講補藥服下之後， 心無雜念地養神， 服藥便有神效。

五隻海參， 潷出的濃湯也只有三小碗， 剩下這些豆子， 還要用紗布將湯擠盡。 本來，

應該是連湯帶豆子吃下， 但母親只願喝湯， 所以擠出湯汁之後， 剩下的豆渣還可炒了當菜吃， 要不， 大補的東西， 倒掉可惜。

彭子益說：“能于子時後寅時前服下， 效力更大”， 這個時段， 應該是丑時， 也就是半夜一點到三點吧。 可惜那時無法醒過來， 所以總是錯過彭子益的最佳時辰， 而改在老母入睡前服食。