豆豉烤魚的做法步驟
1.將鯽魚清洗乾淨， 劈開備用;
2.將蝦清洗乾淨， 與鯽魚放在一起， 加入5克鹽， 50克料酒， 醃制1小時;
3.醃制魚的過程中， 將洋蔥、香芹等配菜清洗乾淨;
4.準備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調味料;
5.準備烤盤， 烤盤上面蓋上錫箔紙;
6.在錫箔紙上面塗抹一勺橄欖油， 約5克;
7.魚和蝦醃制1小時後， 擺放在鋪好錫紙的烤盤上;
8.用勺在魚身和蝦上面塗抹橄欖油， 每次少塗， 反復塗抹幾次;
9.將芝麻和孜然混合後， 撒在魚身上和蝦上， 入味20-30分鐘左右;
10.將入味後的魚和蝦送入預熱好的烤箱， 溫度190度25分鐘;
11.烤魚過程中， 先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條;
12.烤箱剩餘時間10分鐘時， 在炒鍋內放入少許橄欖油;
13.加入豆豉炒出香味;
14.加入郫縣豆瓣醬炒出香味;
15.加入洋蔥、香芹、胡蘿蔔翻炒;
16.加入木耳、蟹味菇翻炒;
17.加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟;
18.關火後加入黃瓜和香菜拌勻;
19.從烤箱中取出烤魚;
20.將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚和蝦身上， 湯汁澆在上面;
21.將烤盤再次送入烤箱， 195度， 烤10分鐘;
22.取出即可食用啦;
