孜然泥鰍就相信大家在生活當中都有吃過吧， 但是我們都知道， 平時如果不太進廚房， 不太瞭解食物製作的人， 都會在外面食用， 實際上通過下文介紹的這些方法， 自己也可以輕鬆， 動手製作這一道美味的食物。
一、原料：泥鰍450g， 洋蔥50g， 小蔥20g， 生薑30g， 吞萊20g
調料：
1.醃漬科：豆豉10g， 十三香5g， 花生醬10g， 高梁酒10g， 黃酒15g， 五香粉2g， 山奈粉1g， 精鹽2g， 味精1.5g， 美極鮮醬油15g， 李錦記XO醬5g， 孜然粉2go
2.吞油調料：豆豉、辣油、橄欖油各100g， 孜然粉15g0
二、 製作方法：
1.將吐盡汙物泥沙的泥鰍宰殺， 去頭、內臟， 洗淨， 放碗中， 加入醃漬料醃40分鐘
2.2.鍋上火放油燒熱， 放入洋蔥、小蔥、生薑、香菜小火煸熬成香油待涼
3.3.鍋複上火放油燒至175℃， 投入醃漬好的泥鰍炸制起殼， 撈出瀝油
4.4.在香油中加滲透豆鼓、辣油、橄欖油、孜然粉調味， 然後， 把泥鰍倒入香油中浸48小時後即可裝盤
三、特點：魚肉酥香， 奇吞無比 操作要領：
1.醃漬泥鰍時， 一定要醃漬入味
2.炸制時嚴格控制好油溫， 不能炸得太幹
3.炸吞油時， 油溫不能高， 以炸出香味為好
4.香油浸漬時要將魚壓在香油裡
