雞治淨， 剁成同麻將大小的塊狀， 焯水洗淨。
將薑、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上， 準備下鍋爆炒。
土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
青椒和洋蔥切塊備用。
熬糖色。
將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。
至雞塊表面微焦， 放豆瓣醬和老抽炒勻。
倒入一些啤酒， 沒過雞塊， 燒開後再倒入土豆， 倒入剩下的啤酒， 燒開轉小火燜20分鐘;我用的是料酒， 所以我的步驟是：倒入料酒後， 加適量清水， 沒過雞塊， 燒開後加土豆， 轉小火燜， 燜的時間相同。
燜了20分鐘後， 倒入青椒和洋蔥， 炒勻。
再燒2-3分鐘後， 加少許鹽和雞精， 炒勻即可， 湯汁只要濃稠即可，
