雞肉作為現在飯桌上出現頻率越來越高的美食， 因為其蛋白質含量高於一般的肉類食品被越來越多的人所接受。 而與此同時， 關於雞肉的做法也就變得多種多樣了， 除了我們所理解的紅燒， 油炸， 還有一種比較健康的方式， 那就是照燒雞排。 那麼， 這道菜該怎麼做呢?在做製作過程當中我們又應該注意些什麼呢?
燒雞排的做法有哪些？" alt="照燒雞排的做法有哪些？">
步驟1
我個人不太喜歡過大塊的雞皮， 但是因為煎雞排需要一定的雞皮， 所以我一般會直接將附著脂肪顆粒的雞皮剪去一部分照燒雞排的做法
步驟2
從上往下剪到剪到頭， 感覺貼著骨頭用刀割開雞肉一樣的感覺照燒雞排的做法
步驟3
用手將肉順著骨頭兩邊往外掰開， 基本上都比較容易就撕開了照燒雞排的做法
步驟4
將骨頭和肉連接部分的肉都小心用剪刀剔一下， 包括雞腿骨中間會有一小塊肉夾在縫隙之中的照燒雞排的做法
步驟5
用剪刀將根部有筋和皮相連的地方剪斷， 就完整的剔下整塊雞腿肉了
步驟6
用刀在反面淺淺的切上幾刀， 將肉裡面的筋切斷， 防止煎的時候肉緊縮
步驟7、醃雞排
將調味料全部混合好， 放在深桶裡面
8、放入雞肉， 按摩10分鐘， 讓醬汁均勻的附著在雞肉上
9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉， 跟雞肉醬汁攪拌均勻， 冷藏醃漬1個小時以上
10、將醃好的雞排兩面用廚房紙巾吸幹水分
11、熱薄油
12、將雞皮一面向下煎， 直到皮出油， 變成金黃色還有點點焦的樣子
13、翻面再煎1分半到2分鐘
14、煎雞排的時候將醃雞排的醬汁過濾出液體
15、雞排全部煎好之後倒去殘油， 將醬汁入鍋加熱的同時放入雞排， 醬汁煮開即可出鍋
看起來這道菜是特別好做的， 與此同時， 在我們日常生活中， 這些食材搭配起來也並不困難， 只要合理的把他們運用起來， 就完全可以做出飯店裡照燒雞排的感覺和味道。 而且相比來說， 也會比飯店的飯菜更乾淨， 也靈活多變。
