平時總是羡慕別人家的一桌子美味佳餚。 那麼， 這裡就先來給大家一下港式皮蛋瘦肉粥這道菜的做法。
1.將米用水泡四個鐘頭。
2.1煲粥的時候一開始要不停攪動， 水滾後就可以準備其他材料。
3.2將米放入鍋中用冷水煮， 這一點很重要， 要煲粥一定要冷水生米才會米香濃郁。
4.12將皮蛋和肉放入鍋中蒸熟（肉要事先用鹽醃過）。
5.21鍋中放油先反炸油炸鬼炸脆撈起備用（不論是新鮮的還是隔夜的都必須小火翻炸過）。
6.1一直炸到蔥末變得金黃酥脆， 蔥香全部融入油中（千萬不要糊， 否則油就不能要了）。
7.2將蔥末放入油鍋中小火慢炸出香味，
8.1將過濾好的油放一旁備用。
9.2將蔥過濾出油， 這裡只要油不要蔥， 蔥可以放起來做其他食物用。
10.將蒸煮好的皮蛋撈起剝殼。
11.先用刀將皮蛋分開。
12.1將蛋黃和蛋白切大粒， 特別蛋黃， 蛋黃千萬不要壓爛， 只能切， 否則粥就會變色。
13.2將皮蛋的蛋白和蛋黃分開。
14.將蒸熟的瘦肉撈出切條。
15.將皮蛋和瘦肉倒入煲好的粥底裡。
16.小火煮粥， 不斷攪動， 第一次煮滾加薑絲。
17.小火煲粥才可以出香味， 但是一定要不斷攪動才可以避免粥粘鍋底， 加一點冰水（大概就是兩茶匙的量， 只是為了降溫）。
18.煲煮到粥滾開過第三次， 加入香菇粉和鹽。
19.吃的時候將粥舀到碗中， 放入炸好的油炸鬼， 芫荽， 滴上幾滴蔥油就大功告成。
家人的健康是主婦們最大的心願，
