冬筍冬季適當進食有助於防癌， 冬筍顧名思義是一種筍類， 同時冬筍也是冬季的時令菜。 它可以幫助人體清楚多餘的脂肪和油膩， 所以在冬季吃多了肉類的食品也可以適當的食用一些冬筍保持胃腸道的舒適。
和春筍、夏筍相比， 冬筍品質最佳， 營養最高。 它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。 其所含的蛋白質中， 至少有16—18種不同的氨基酸。
食用冬筍能幫助消化和排泄， 起到減肥、預防大腸癌的作用。 它還對冠心病、高血壓、糖尿病等， 有一定的食療作用。
冬筍吃法有很多， 葷素皆宜。
筍尖嫩， 爽口清脆， 適合與肉同炒。
筍衣薄， 柔軟滑口， 適宜與肉同蒸。
筍片味甘肉厚， 適合與肉燉食。 另外， 吃時一定要注意。
因為冬筍含有草酸， 容易和鈣結合成草酸鈣， 所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘， 去除大部分草酸和澀味。
其次， 筍性寒， 年老體弱者和嬰幼兒最好別吃， 女性月經期間、產後也不宜多吃。
冬筍冬季適當進食有助於防癌， 專家表示任何一種蔬菜或者是水果只要你能夠科學食用， 對於身體都是有很好的效果的， 專家還為大家推薦了一道“冬筍枸杞肉絲”。 這道藥膳有補肝明目， 清痰的作用， 適合多數人食用， 也是一道很好的保健食療的方法。
