滷味是現在很多人都很喜歡的一種食物， 也很美味， 但隨著氣候轉熱， 不少商展出售的滷味存在不少安全隱患， 食用後可能引發腸胃不適。 在這裡提示大家， 滷味還是少吃為妙。
大家都知道， 滷味用的都是老湯， 有些餐館或飯店更是打著陳年鹵汁的招牌吸引顧客。 題目也就湧現在這鹵
汁上， 經過反復燒煮， 不但鹵汁中會發生過量的致癌物—膽固醇氧化產物， 而且裡面煮的食品也會由於高溫長時間加熱， 使養分大量流失。
加熱之後， 食品一般都會持續泡在鹵汁中， 從幾小時到十幾小時不等， 以便讓它們的味道更濃郁。
隨著氣候漸漸轉熱， 長時間浸泡最大的題目就是會繁殖很多細菌， 還有可能導致食品變質腐壞。 平時腸胃懦弱的人， 吃了這樣的滷味， 就有可能鬧肚子。
有些賣家為了讓食品抵抗熱和環境下細菌的繁殖， 就在鹵汁裡參加很多食鹽和醬油， 固然味道濃厚了， 但這種滷味對心血管病患者無疑是個殺手。 而且， 醬鹵肉製品為了保鮮和增色， 往往還要參加少量亞硝酸鈉， 這是一種潛伏致癌物， 長期過量食用可能致癌。
