辣椒是我們大家非常熟悉的一種調味料， 辣椒裡面含有豐富的維生素特別是維生素C， 經常吃辣椒是可以起到很好的抗菌消炎的功效， 此外辣椒還能起到促進消化和增強食欲等作用， 辣椒的吃飯有很多種， 我們可以採用辣椒搭配上菜油做成油辣椒， 油辣椒不但好看而且非常好吃。
1糍粑辣椒是做油辣椒的主料， 一般的超市和菜場都有賣， 我家的糍粑辣椒在菜市場買的， 讓賣辣椒的老闆現場打制， 加入了一些薑和蒜瓣， 蒜瓣和姜是老闆配的， 加一些味道會很好。 薑和蒜瓣和糍粑辣椒一起打製成辣椒沫狀。
2油就是普通的菜油， 油的用量一般是糍粑辣椒的兩倍， 用油泡著辣椒， 辣椒才不會壞。 還有就是油辣椒的紅油經常用， 如果紅油用完了， 辣椒沒有吃完， 放不了幾天， 油辣椒會生黴的， 所以我家一般都放得比較多。
3油燒熱至7層熟， 把花椒粒放到油裡炸熟， 變色出香味以後濾除花椒粒， 丟棄。 如果花椒放油辣椒裡面會影響口感。 撈出丟棄比較好。 如果不介意花椒粒的味道， 可以不用撈出。
4花椒粒的香味出來以後， 加入糍粑辣椒， 剛剛加入油裡面的糍粑辣椒有點紅， 特別注意的是， 如果糍粑辣椒特別多， 油的量增加了， 要分次炒， 不能讓鍋裡的油太滿， 辣椒放入油鍋裡會突然膨脹， 有油泡饃， 油如果太多會溢出鍋外，
5炒至25分鐘左右， 辣椒開始變色， 注意用勺舀起辣椒查看顏色， 25分鐘是個估計數， 不是絕對數， 因為火候和每家鍋的厚度各種因素都是影響時間的關鍵， 看油辣椒的顏色很容易做到的， 辣椒的顏色會變黑一點， 變色以後就可以加入豆瓣醬， 香油， 芝麻， 繼續炒制5分鐘左右即可。
6關火， 讓油辣椒冷卻裝瓶即可， 要吃時就可以隨吃隨用。
7一般裝油辣椒的容器選擇搪瓷的有蓋小鍋或者是玻璃密封罐， 不用特意去找密封的容器， 如果沒有搪瓷容器和玻璃密封罐， 也可以用碗裝， 不過記得加個蓋， 避免落灰。 不建議用塑膠容器， 從健康的角度看， 塑膠容器裝油製品久了不太好。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是辣椒， 我們知道辣椒是常見的一種調味料，
