不少的老年朋友經常的會反應沒有什麼食欲， 特別是在夏季的時候。 究其原因， 很可能是由於腸胃出血了問題， 或者是咀嚼功能方面表現得還不夠。 不過沒有關係， 其實可以選擇一些增進老人食欲的蔬菜， 相信可以妥善的改善這一狀況。
營養攝入狀況有些老年人只吃清淡素食， 甚至不吃肉、雞蛋、牛奶， 這種偏食習慣不符合生理對營養的需要， 會使營養素失去平衡， 影響食欲。 據國外報導， 老年人體內普遍缺乏微量元素鋅， 鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分， 缺鋅的早期表現往往是味覺減退。
一般來說， 動物性食品含鋅豐富， 植物性食品含鋅較少， 且穀類所含植酸， 蔬菜所含纖維質、水果所含果膠， 都會影響鋅的吸收， 所以鋅在腸道的吸收率很低， 僅20-25%;而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物， 如含鐵的補血製劑， 高鈣類食物等， 都能干擾鋅的吸收。 老年人易患病， 攝入的藥物又較多， 缺鋅更普遍， 所以總覺得吃東西不香， 味覺減退， 食欲不振。 因此， 老年人在飲食上要克服偏食習慣， 最好是葷素搭配， 食物多樣化， 既可增進食欲又有益健康。
咀嚼功能人到老年牙齒鬆動或脫落， 影響對食物的咀嚼， 使味覺逐漸減退， 從而引不起食欲。 為了更好地咀嚼食物， 對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除， 並在拔牙2-3個月後鑲上假牙， 以便恢復咀嚼功能。
口腔衛生一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。 老年人在刷牙時可刷一刷舌面， 刷舌不僅對增加味覺是重要的， 而且可以減少舌背部的微生物， 對預防齲齒也有幫助。 吸煙不但污染口腔， 而且影響味覺， 即使是進食美味佳餚也覺得平淡無味， 因此， 戒煙有利於增加食欲。
