很多人在平時都喜歡吃鴨子， 鴨子可以說是肉類中比較便宜的一種了， 但是它含有的營養卻是十分的豐富， 長期吃鴨子還可以改善上火的現象， 很多人認為鴨子肥肥的， 吃了很容易會長胖， 其實吃鴨子不僅不會長胖， 還具體一定的減肥功效呢， 所以大家可以放心的食用了， 那麼高壓鍋老鴨湯怎麼做呢？
燉鴨子的做法
鴨子的吃法也是很多的， 燉鴨子是很常見的， 特別是土豆燉鴨子， 是很多人都愛吃的， 鴨子的肉不油膩， 而且能夠很好的開胃， 但是大家平時應該都不怎麼吃鴨子， 感覺鴨子很難做，
土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 薑1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒， 八角， 小茴香， 山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。 (桂皮如果放不進去， 就別勉強了， 否則會把調料包紮破。 桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裡， 煮好後， 也很容易撿出來。 )
2)鴨腿洗淨後， 放入冷水中， 水量要沒過鴨腿至少4釐米。 不要蓋蓋子， 大火煮開後， 用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的薑， 和準備好的調料包， 調入料酒， 生抽， 老抽和白糖， 蓋上蓋子。 用高壓鍋製作， 保持中火， 噴氣兒後繼續燉40分鐘。 如果用普通鍋， 保持中火， 燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊， 放入平底鍋中， 煎成金黃色後， 備用。
5)鴨子燉40分鐘後關火， 待高壓鍋中的氣跑掉之後， 打開蓋子， 調入鹽攪拌均勻後， 改成大火煮5分鐘後， 將煎好的土豆塊倒入鍋中， 繼續煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類， 鴨腿比雞腿每斤要便宜很多呐。 而且吃鴨子不容易上火， 我通常每次會多買一些， 每4只放在一個保鮮袋中， 吃的時候， 拿出來解凍， 就可以用了。
山楂幹， 平時除了在泡茶時放， 可以開胃解膩， 減肥瘦身之外， 在燉肉的時候添加一些， 還可以給肉提香， 而且肉質會更容易軟爛。
調料包， 是在家樂福超市買的， 環保媽媽牌， 一包約6塊錢左右， 裡面32個， 有大中小不同的規格可以選擇， 小的可以用來當料包，
土豆煎過之後再放入肉湯中煮， 不會散爛， 而且煎過之後的土豆， 味道更香。
不同的醬油品牌， 顏色和鹹度都不太一樣， 你要根據自己的情況， 進行調整。 顏色不夠的話， 就再多加一點老抽用於上色
蘿蔔燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊， 白蘿蔔一根， 老薑一塊， 蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、薑蒜拍破。
2.鍋裡放一點點油， 中火， 放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)， 放入一點點甜酒(酒糟， 當料酒用了)， 繼續炒約1分鐘。
4.下薑稍炒後， 再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開， 加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，
以上就是關於高壓鍋老鴨湯怎麼做的一個介紹， 大家如果想自己在家中製作的話， 只要根據上面的步驟一步步的來， 相信一定能做出美味的老鴨湯的， 提醒大家在燉鴨肉的時候最好是選擇高壓鍋， 因為鴨肉都是比較難燉的， 用高壓鍋燉的口感會更加好。
