核桃仁是一種非常的好吃的一種食物。 核桃仁的營養價值是非常的高的， 對人的身體是非常的有幫助的。 所以核桃仁受到了很多人的喜愛， 並且人們總是在購買核桃仁。 但是現在有人發現核桃仁皮變黑， 那麼， 這是什麼原因呢?接下來， 我們就一起來看一看這方面的內容。
那要看是黑到什麼程度了 有的核桃本質就是黑的 就是所謂的那種油核桃 而有的是發黴了才會變黑要是發黴了變黑的 最好是不要吃了 儘量不要吃， 油料作物發黑的一般都不要吃。 油料作物發黑的一般都不要吃， 因為裡面的黃麴黴素較多。
核桃中最有營養價值的就是這層皮,這層皮對孕婦的胎兒的大腦發育是最好的天然食品.核桃裡面的肉就跟花生一樣含油脂比較高.營養比不上外面這層皮核桃堪稱抗氧化之“王”,美國飲食協會建議人們， 每週最好吃兩三次核桃， 尤其中老年人和絕經期婦女， 因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管， 預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。 一次不要吃得太多， 否則會影響消化。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失一部分營養， 所以， 不要剝掉這層皮。 外殼變黑有兩種可能：
一種是：因為核桃在採摘時， 外殼受潮， 或者青殼未清理乾淨，
一種是：因為裡面變黑引起的外面變黑， 原因是陳貨或者是受潮， 或裡面有黴菌等變質。
核桃仁皮是非常的有營養的。 但是在發現核桃仁皮發黑的時候， 人們最好不要再繼續食用， 因為這對人的身體都是有危害的， 裡面的黴菌都在不斷的產生， 應該去重新購買新鮮的核桃仁來食用， 這才是正確的做法， 對身體才不會造成傷害。
