喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的， 很多吃貨在享受吃的同時， 當然對食物的製作也非常的感興趣。 今天就滿足吃貨們的要求， 為大家介紹鮮雞湯辣子雞火鍋的製作方法。
1.雞腿洗淨， 放入鍋中， 加2大碗清水， 放入蔥段、薑片、枸杞、大棗， 大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
2.12雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊， 用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
3.21炒鍋倒油燒熱， 下蔥薑末、蒜片、花椒粒、幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬， 用小火炒約2分鐘， 至豆瓣醬出紅油（個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃）。
4.1然後放雞肉塊， 用小火翻炒約1分鐘， 至雞肉入味。
5.2倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
6.1配菜：食材可以根據個人喜好選擇， 以下是俺家的火鍋配菜。 青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲。
7.2倒入雞湯， 煮滾， 就可以用來涮菜吃了。 煮這個湯底我沒加鹽， 是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料， 這個根據個人口味調整吧， 如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
8.配菜2.
9.蘸料做法：把鹽放到芝麻醬裡。
10.放入涼開水將麻醬謝開， 涼開水要一點點加， 每次麻醬和水完全融合後再加下一次， 如果一次加太多水， 就會造成油水分離的現象，
11.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
12.再放韭菜花攪勻。
13.放糖和雞精攪勻。
14.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
今天的介紹鮮雞湯辣子雞火鍋， 很高興和您們分享， 大家不妨也來試試吧， 一定會讓你有所收穫的哦。
