蔬果生吃不一定有營養， 生吃蔬果對於身體健康很有幫助， 其實很多人的這種想法是錯誤的， 並不是所有的蔬果都適合生吃， 下面請專家為我們詳細講解。
從安全性講， 烹調過程可以分解很多天然毒素、微生物、寄生蟲或大腸桿菌等。
並且有些蔬菜絕對不能生吃， 會有中毒危險。 如豆類含皂素， 未煮熟吃會產生出血性腸胃炎;金針含有秋水仙素， 生吃會造成腸胃炎;甜菜、菠菜中含有草酸鹽， 動物實驗中發現， 大量生食會塞住腎小管引發腎衰竭， 但只要經過拌煮炒， 菠菜的草酸鹽就會溶解;大量生吃楊桃，
這樣吃， 會更好：免疫力較差的病人、老人和小孩， 最好不要生食。 他們抵抗力差， 容易感染， 吃熟食比較安全， 而且熟食變化多， 利用巧思把青菜剁碎混入肉丸， 或是搭配紅蘿蔔和山藥一起吃， 再討厭青菜的孩子都難以抵抗， 一上桌就搶光光。
生機飲食寒涼， 對已經體弱的病人來說是雪上加霜， 且會因為缺乏蛋白質， 免疫力變差， 反而容易生病。 建議化療後恢復期的病人， 偶爾吃， 一星期吃個一、兩次可以， 但不要變成必備。
對一般健康人而言， 可以用比較安全的蔬菜生食， 如有機的芽菜、卷葉萵苣、西生菜和小松菜等打蔬果汁，
蔬果生吃不一定有營養， 專家提醒朋友們飲食養生對於我們的身體是非常重要的， 因此我們不能道聼塗説， 也不能盲目食用， 要有科學依據才可以安全放心的食用。
