1、提供足夠的熱能。
上午, 幼兒活動消耗較大, 需要的能量也較多, 況且幼兒除了因活動消耗能量需及時補充外, 更需要大量營養素供給生長發育。 安排幼兒的早餐必有澱粉類的食品, 如:饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成, 這樣更利於其他營養素的利用和吸收, 也有利於促進幼兒的生長發育。 一般幼兒早餐的熱能應占一日總熱能的20% 。
2、增加適量的蛋白質。
蛋白質是生命的物質基礎, 更是幼兒生長發育中最重要的營養物質之一, 但機體不能儲存過多的蛋白質, 需要及時補充。
3、選擇合理的搭配。
幼兒的早餐, 直接影響到幼兒的健康。 因此, 在配製幼兒早餐時更應注重各種食物的搭配, 為幼兒補充水分也很重要, 幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納, 如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉鬆和棗香蓮芸包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃, 菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合, 有利於幼兒的消化和吸收。
由於幼兒胃納小, 一次不可攝入過多的食品,
通過米麵搭配、粗細雜糧的搭配, 尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富, 維生素B1又是幼兒容易缺乏的營養素。 因此, 我們更讓幼兒吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物, 獲取全面營養。 利用細糧與粗雜糧的混合食用, 取長補短, 充分發揮食物中蛋白質的互補作用, 提高利用率。 如:香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合, 更能促進幼兒的生長發育。
4、豐富多樣的品種。
早餐的品種是影響幼兒食欲的因素之一, 品種單一, 口味單調的早餐, 營養價值再高, 也激發不了幼兒的食欲, 只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐, 才能吸引幼兒, 從而激發幼兒的食欲。
通過甜咸搭配豐富幼兒早餐的口味,
總之,
注重幼兒早餐足夠的熱能,
適量的蛋白質,
合理的搭配,
多樣的品種,
調配出口味豐富,
花色多樣的適合幼兒生長發育的營養早餐,
更能促進幼兒的健康成長。