海參肉質肥厚， 口感獨特美味， 營養價值豐富， 有強身健體的作用， 是許多人常用的保健品。 劣質的海參含有許多有害物質， 對身體有很大的損害， 怎樣挑選優質的海參是大家十分關注的問題。
呈黑褐色具鮮腥味為優良品種
傳統的幹海參是利用草木灰和食鹽處理加工的， 雜質較多， 外觀也不好看。 隨著保鮮技術和加工技術的提高， 海參的品種不斷增多， 如鮮活海參、鹽漬海參、幹海參、水發海參等。 海參市場的火爆和巨大的經濟利益讓一些不法商販鋌而走險， 摻雜偽劣的海參讓消費者防不勝防。
鹽漬海參： 外觀呈黑色或褐灰色， 體形肥滿無殘缺， 肉質厚實有彈性， 背刺挺直， 切口整齊;具有海鮮特有的氣味， 無異味;翻看體內無雜質、無鹽粒。
幹海參：外觀呈黑褐色、黑灰色， 色澤較均勻;具有海鮮特有的氣味， 無異味;體形飽滿， 背刺挺直， 身體堅硬， 肉質較厚實， 嘴部基本無石灰質露出。
水發海參：外觀呈黑褐色至黃褐色， 體形完整， 肉質嫰軟有彈性;具有海鮮特有的氣味， 無異味， 無混雜物。
通過上述介紹希望能為大家提供一些幫助，
