蟹黃的營養價值， 愛吃螃蟹的你對於蟹黃肯定不陌生， 還有很多的人吃螃蟹就是吃蟹黃， 因為蟹黃的營養很豐富。 蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種， 以河蟹黃為好， 海蟹黃味稍差。
蟹黃就是螃蟹卵。 含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。 可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。 其中以蟹黃的營養價值最高。 它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份， 有“海中黃金”之稱。 蟹黃以色澤鮮豔， 橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，
公螃蟹擁有的是精囊， 裡面白色的物質就是精子了， 公螃蟹的精子就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。 因為公蟹為了準備過冬， 漸漸的脂肪堆積， 長成了蟹膏(俗稱蟹油)。 剝開公蟹的殼， 可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西， 就是蟹膏(蟹油)。 煮熟了以後， 蟹膏變成了半透明狀。 蟹膏越多， 說明這只公蟹越壯。 在野生的環境中， 到了農曆九月， 母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月， 公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。 所以， 過去吃螃蟹， 有“九雌十雄”的說法。 意思是：農曆九月裡要吃母蟹， 農曆十月裡要吃公蟹。
適宜人群
一般人都可食用， 冠心病、高血壓、動脈硬化， 高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
烹飪指導
蟹黃可炒、可燒， 還可以用於打鹵， 做餡。
蟹黃的營養價值您知道了嗎?現在有很多的人都開始注重意識的健康與衛生， 專家在此提醒大家在做螃蟹的時候一定要保證螃蟹的清潔度， 否則吃壞了肚子就有點不值得了。
