竹筍——
功效：
竹筍是高蛋白、低糖、低脂肪、低澱粉、多纖維食物， 尤其是人體必需的八種氨基酸一應俱全。 竹筍富含食物纖維， 可以吸附油脂， 降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 還具有防癌、利尿、化痰等功效。 所以， 患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人常吃竹筍特別有益。
溫馨提示：
1.食用竹筍時， 應先將它用開水燙5-10分鐘， 這樣既可去除大部分草酸（影響鈣鐵吸收）， 又能使菜肴無澀感， 味道更鮮美。
2.鮮筍存放時不要剝殼， 否則會失去清香味。
3.有尿路結石和腎結石的人不宜多吃。 脾胃虛弱者或婦女產後也不適合吃竹筍。
家庭藥用偏方：
治小兒麻疹、水痘初期發熱口渴、小便不利：
鮮竹筍50克， 鯽魚一條約250克， 煮湯食用， 可促使透疹使疾病早愈。
治便秘：
鮮竹筍100克， 炒菜、煮食均可。
用鮮竹筍的根煮水代茶常飲還可降低膽固醇， 有減肥、降壓作用。
