洋薑我們也叫做是菊芋或者叫做是五星草， 洋薑不但可以食用而且還能藥用， 經常吃洋薑是可以起到很好的養生功效和保健的作用， 洋薑在預防和治療糖尿病上面有著非常神奇的功效， 所以洋薑深受人們的喜歡， 洋薑有很多種吃法， 我們下文就給大家介紹一下洋薑的家常醃制方法。
洋薑是一種營養價值非常高的食物， 醃制的洋薑吃起來非常的好吃， 下面就給大家分享一下洋薑的具體的醃制的方法。
1原料處理。 挑選每年11月間採收的鮮洋薑， 及時除去表皮的根須、雜質， 較大的需掰開， 洗淨、瀝幹。
2醃制。 鮮洋薑瀝幹後， 遍撒16波美度鹽水， 入缸， 逐層均勻醃制。 每隔10小時左右翻缸一次， 共計翻缸4次。
3加鹽浸泡。 48小時後， 裝籮瀝鹵， 換缸， 上置竹簟， 用竹片卡緊， 將原鹵加鹽配成16波美度， 漫頭浸泡儲藏。
4浸泡去鹽。 取出鹹坯， 加入等重量清水， 浸泡去鹽2小時， 取出， 裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時， 中間上下對調一次， 以便克鹵均勻。
5初醬。 將鹹坯投入60公斤二醬內， 醬制3～4天， 每天翻攪2次， 取出， 瀝鹵， 入缸。
6複醬。 將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋薑， 每天早晚攪拌2次， 20天后即可食用。 食前洗去粘附醬醪， 切制後即可食用。
注意事項
1、採收後的洋姜， 應儘量迅速加工， 否則易於變色， 使產品顏色變黑。
?2、鮮洋薑在採收和處理時， 應當輕拿輕放，
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是洋薑， 我們知道洋薑不但可以食用而且還能藥用， 經常吃洋薑是可以起到治療糖尿病的功效， 上文詳細介紹了洋薑的家常醃制方法。
